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回族的民间传统食品。当家里来了贵宾,或给孩子过满月,过百日、割礼、结婚等,要炸油香庆贺。每逢开斋节,古尔邦节、圣忌节等,家家户户都要炸油香,除了自己吃以外,还要馈赠邻里乡亲,互相品尝,祝贺节日。吃油香时,要用手顺着刀口掰着吃,忌讳一口一口咬着吃。
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